آکریل آمید (Acrylamide)
آکریل آمید (Acrylamide) یک ترکیب شیمیایی است که به طور طبیعی در برخی از غذاهای پخته شده در دمای بالا تشکیل می شود. نحوه تشکیل: * آکریل آمید زمانی تشکیل می شود که مواد غذایی حاوی کربوهیدرات ها (مانند سیب زمینی، نان، غلات) در دمای بالا (بالاتر از 120 درجه سانتیگراد) پخته شوند. * در […]